ルワンダ　ムゴンブワCWS　ファンキーナチュラル　(トップスペシャルティ)　

国　ルワンダ 標高　1580m エリア　南部州フイエ、ムゴンブワ 品種　ブルボン 農園名　ムゴンブワ・ウォッシングステーション 生産処理　ナチュラル 生産者　周辺に暮らす205件の農家 （千の丘のコーヒー） 千の丘の国と呼ばれるルワンダは緑が多く、なだらかな丘陵が地平線の向こうまで続きます。この美しい丘の国ルワンダの1500-2000ｍの高原でコーヒー栽培が盛んに行われております。ムゴンブワ・セントラルウォッシングステーションは、ルワンダの代表的なコーヒー生産地である南部州フイエの標高1580mに位置します。コーヒーチェリーは、周辺に暮らす1000名以上の小規模生産農家の手で生産されウォッシングステーションに運ばれてきます。 （ムゴンブワCWS） ムゴンブワ・ウォッシングステーションは、南部州フイエ、ムゴンブワに位置するウムガヌラ社が運営するウォッシングステーションの1つです。周辺に暮らす205件1145名の小規模生産農家からチェリーを調達しています。 　ルワンダは、長年コンゴやブルンジから難民を長年受け入れており、国内に6か所の難民キャンプ地を持ちます。ウォッシングステーションのあるムゴンブワも、こうした近隣諸国から逃れてきた多くの人々が暮らす難民キャンプ地を持つ地域という背景を持ちます。その為、このウォッシングステーションは、ムゴンブワ・キャンプに暮らす人々の雇用の受け皿にもなり、地域の人々に愛され、地域社会に密接に関わっています。 ルワンダ南部州フイエは、コーヒーの生育に適した肥沃な土壌で、品質と量の面で優れたコーヒーを生産することでスペシャルティコーヒーの名産地として近年知れ渡っている土地でもあります。2018年に設立したウムガルナ社では、同国のスペシャルティコーヒーの生産を牽引するBuf Coffeeのサムエル氏と協力しながら、品質の向上や農家との関係構築のノウハウを実践しています。 （ファンキーナチュラル） ファンキーナチュラルは、彼らが新たに取り組んでいる生産処理方法で、よりナチュラルのフレーバーを強調する為、チェリーでの発酵工程を加えたプロセスです。ウォッシングステーションに運び込まれたチェリーは、石や枝葉、未熟なチェリーなどが選別され、アフリカンベッドに運び込まれます。アフリカンベッドには黒いビニールシートが張られており、この黒いビニールシートにチェリーを包んで48時間発酵を促した後に通常のメッシュのアフリカンベッドで天日乾燥がされます。発酵工程後の乾燥においては、頻繁に攪拌を繰り返し、水分が均一になるように心がけています。こうして、より熟度が強調され個性的でファンキーな風味のコーヒーを目指しています。 (カッピングコメント) ジャムのような ファンキーナチュラルという名前ですが、バランスよく熟度感のあるコーヒーに仕上がっています。ピーチやレーズン、アプリコット、ベリーなど濃厚で角の取れた甘いフルーティさが特徴的で、アシディティのジューシーさや、マウスフィールの厚くクリーミーな印象もあって、フルーツジャムのようなキャラクターだなと感じました。カップの透明感もあり、バランスにも優れたコーヒーに仕上がっています。 (カッピングプロファイル) ピーチ、アプリコット、ベリー、レーズン、キャラメル、ジューシー、クリーミーマウスフィール、ウェルバランス 深煎り 苦味　3 甘味　3 酸味　1 香り　3 コク　3 中深煎り 苦味　2 甘味　3 酸味　2 香り　3 コク　2

ルワンダ　キナジ・ウォッシングステーション　ハニー　(スペシャルティコーヒー)　

国　ルワンダ 標高　1600-1800m エリア　キナジ、フィエ 品種　ブルボン 農園名　キナジ・コーヒーウォッシングステーション 生産処理　ハニープロセス 生産者　アブドゥル・ルダフングワ(代表) (生産者とともに成長を目指して) 2016年設立の新しいウォッシングステーション キナジ・ウォッシングステーションは、シンビ・ウォッシングステーションの代表でもあるアブドゥルさんが運営するウォッシングステーションです。　元々建設業を営んでいたアブドゥルさんが、こうしてウォッシングステーションを作ったのは、彼のおばあさんに影響が大きかったと言います。彼女はコーヒー生産者ながら日常の一部として自分のコーヒーを焙煎して楽しんでいた珍しい生産者で、小さなころから祖母とともにコーヒーを楽しんでいたアブドゥルさんは、いつか自分もコーヒー生産に携わりたいと考えていたそうです。そうした中で、ルワンダCOEを契機に各地にウォッシングステーションの必要性が高まり、現在の仕事を活かしながら2013年にシンビ、2016年にキナジと2つのウォッシングステーションを構え、コーヒー事業を開始しました。 　キナジ・ウォッシングステーションは2016年に設立した新しいウォッシングステーションで、アブドゥルさんの肝いりで高品質なコーヒー生産をスタートし、2018年には2つのロットがCup of Excellenceを受賞した優良なコーヒーウォッシングステーションです。 (生産者目線のサポート) キナジでは、意欲的な農家のコーヒー生産を後押しするために、苗床を設けてコーヒーを生産し、育てた苗を無料で生産者へ配るプロジェクトを進めています。こうした活動は、農家の収穫量の安定化や増産により収益向上に繋がります。また、生産者は無理に収穫量を増やすことなく適正な熟度のチェリーだけを収穫し、ウォッシングステーションに持ち込んでくれるため、品質の向上にも大きく効果が出ているそうです。こうした活動は、生産者との信頼関係に繋がり、アブドゥルさんの理想とする品質にも耳を傾けてくれるようになったと言います。 　また、アブドゥルさん自身も小さなころからコーヒー生産を見てきた事から、生産者が抱える問題を一緒に解決していきたいと望んでおり、苗の提供だけでなく、農具の貸し出しなど常に親身に献身的に生産者のケアをしています。 (ハニープロセスへの挑戦) キナジでは2021年のシーズンからハニープロセスの生産を開始しました。2016年来、ウォッシュドプロセスで培った水槽での比重選別やアフリカンベッドで日々ハンドピックをしてくれている女性スタッフたちのスキルが、ハニープロセスにおいても高い品質を実現するために活かされています。 　ルワンダ国内では比較的小さなウォッシングステーションでありながらも、まじめで丁寧な生産が評価されているキナジとシンビ。現在は、品質を確認するためのラボや保管用の倉庫を新たに建設しており、品質向上へ向けて更なる取り組みを常に実行しています。 (カッピングコメント) マウスフィールと甘さの余韻 ココアやチョコレートのような甘さの印象度と余韻、また滑らかなマウスフィールの質感が良好なカップでした。冷めるにつれて明瞭さも感じられ、バランスが変化、整う印象もありハニープロセスらしい風味の変化かと感じます。カップの透明感やフレッシュさ、ブライトさの面でトップスペシャルティには至らず、評価として82-83点のスペシャルティとして評価致しました。　また、焙煎直後はロースト香、シリアルやモルトのようなアロマが感じられました。3日ほどのエイジングで抜けて整った印象を持ちましたが、傾向的に時間が掛かった印象ですのでお試しいただく際の参考にしていただければ幸いです。 (カッピングプロファイル) アプリコット、チェリー、ブラッドオレンジ、ココア、ダークチョコレート、レッドアップル、スムースマウスフィール、スウィートアフターテイスト 深煎り 苦味　4 甘味　2 酸味　1 香り　3 コク　3 中深煎り 苦味　3 甘味　2 酸味　2 香り　3 コク　2