コスタリカ マレスピ ロス▪️モンへ ナチュラル (トップスペシャルティ)

国　コスタリカ 標高　1750-1850m エリア　サンホセ州、ペレス・セレドン、ラグニジャス(チリポ・エリア) 品種　カトゥアイ 農園名　サンタ・パス農園/マレスピ・ミル 生産処理　ナチュラル 生産者　モンヘ・ファミリー 備考欄　当ロットは収益の一部をCasa de la Alegria基金へ寄付しています。 注目の産地チリポでの新しい取り組み サンタ・パス農園は、2018年にチリポに誕生した新しい農園でスペシャルティーコーヒーに特化した農園として父のヘラルド氏と息子兄弟のディエゴ、エステバンが中心となりコーヒー生産を行っています。マレスピ農協に所属するサンタ・パス農園では2021年に初収穫を迎え、収穫したチェリーをマレスピ農協のミルに運び、農園指定のマイクロロットとしてロットを管理して生産処理が行われています。通常、農協では当日に収められたコーヒーを収集してロットを形成しますが、マレスピ農協においてはマイクロミルを持たないコーヒー農家においても、スペシャルティー/シングルオリジンへの門戸が開かれているのが特徴です。 マレスピ農協は、チリポ、サンイシドロで60年の歴史を持つ農協で、2020年からスペシャルティコーヒー、そしてマイクロロットの生産に力を入れ始めました。チリポはICAFEの産地区分ではブルンカと呼ばれる東の生産エリアエリアに属し、1980年～1990年代の大量生産時代に農園開拓が盛んに行われた地域で、一般的に低級品のイメージがあった地域でもあります。一方でこのチリポと呼ばれるエリアは、チリポ山を中心に大自然の山々が連なるサンホセ州東端の地域で、ブルンカで生産される一般的なコーヒーとは異なるテロワールで素晴らしいコーヒーが生産される地域として近年スペシャルティコーヒーの生産においても注目を集めている地域です。 　近年はチリポにおいても家族経営のマイクロミルが徐々に登場しているものの、生産体制や農協の役割の違いから、マレスピ農協のように所属する農家に対して個別最適化を図りマイクロロットを生産する農協が登場しています。 特別なコーヒーを サンタ・パス農園では、カトゥアイ、ビジャサルチ、ティピカが植えられており、年間で40袋のコーヒーを生産しています。マレスピ農協の農義担当のヘンドリックやミルの品質担当のジョニーと連携しながら、コーヒー生産の知識を高め、学びながら高品質なコーヒーの生産を実践しています。特にモンヘ・ファミリーは、土壌分析結果に基づいて計画的な施肥や農地・木の管理。収穫におけるピッキング精度や熟度の見極めなど注意深く学び、実践しています。そして、彼らの収穫したチェリーはマレスピのミルで、レッドハニーやイエローハニー、ナチュラル。そしてそれぞれに嫌気性発酵や好気性発酵など発酵工程を用いたプロセスなどが施され、特別なロットに仕上げられます。　こうした農協の取組みは、生産者の生活の保障や費用負担の軽減だけでなく、ミルを一元化する事で農協側が汚染水や廃棄処理を実行し、環境対策を実行できる点等の大きなメリットもあります。 　 　モンヘ・ファミリーの情熱と探求心を持ってコーヒー生産にのぞむ前向きな姿勢。そして、サンタ・パス農園の高地ならではの心地よい空気や自然の美しさで育まれる素晴らしいコーヒーは、コスタリカの新しい魅力を秘めています。 個性的なナチュラル 少し発酵感を持ったラムやレーズン、赤ワインのような特徴的な風味で、アシディティの印象もベリーや乳酸など特徴的なアシディティの印象を受けました。また、特徴的なフレーバーだけでなく、余韻の長さもあり、華やかでフルーティな余韻が好印象でした。発酵感という点においては、アナエロビックほど強さや重たさがある感じでもなく、カップの明るさや程よい軽やかさを感じますので、明瞭で爽やかなバランスに仕上がっているように思います。 (カッピングプロファイル) レッドワイン、ラム、ブラックカラント、ブラウンシュガー、ラズベリー、ブライトアシディティ、スムースマウスフィール、ロングアフターテイスト 極深煎り 苦味　4 甘味　3 酸味　0 香り　3 コク　3 深煎り 苦味　3 甘味　3 酸味　1 香り　3 コク　3 中深煎り 苦味　2 甘味　3 酸味　2 香り　3 コク　2 中煎り 苦味　1 甘味　2 酸味　3 香り　3 コク　2