イエメン　モカマタリ　フルーツショコラタ　★極深煎り

(精製)　ナチュラル
(標高)　1,700-2,200m
(品種)　ダワイリ ジャディ ウダイニ
(乾燥)　天日乾燥＋アフリカンベッド
(フレーバーノート) 　floral, strawberry, winey, grape peel, chocolate
(栽培・農薬の使用)　混植栽培、栽培期間中 農薬化学肥料不使用

(値ごろなイエメンコーヒーを！)
単一の農家さんのナノロットもいいけど、「もうちょっと値ごろ感のある、でも香味に特徴のあるコーヒー」も作ろうということで、作りました！イエメン モカマタリ フルーツショコラタ。フルーツショコラタとは現地語と英語の造語で「フルーツチョコレート」の意。チョコレートにコーティングされた果実のような香味があるコーヒーです。アピアランスはあまり良いとは言えませんが（しっかりハンドピックをすると2割弱の欠点豆と欠け豆が目立ちます）、しっかりとイエメンらしい香味を楽しんでいただける、特徴あるコーヒーとなっています。

(アラビア半島の中でも一番高い産地)
バニーマタル地域は、ナビシュアイブ山3,666mというアラビア半島の中でも一番高い山の周辺にあり、サナア州の南西部に位置します。日本でよく聞く「モカマタリ」は、まさにここで取れたコーヒーのみ称することができる名前です（公式なルールは無いようですが）。ハイマ村では、小農家さんたちは収穫後彼らの家の屋上、屋根でコーヒーチェリーを乾燥させます。ドライミルの段階で比重選別で取り除く欠点の数を少なくして、品質と欠点のギリギリのバランスを取り、価格を抑えています。

(コーヒー栽培最古の国)
イエメンは中東で唯一のコーヒー生産国。コーヒー栽培の歴史は古く、15世紀には栽培を行っていたという文献が残っています。コーヒー農家は、およそ30万世帯。ファミリービジネスとしてコーヒー栽培を生業にしている農家が多く、均してそれぞれ1エーカー。いわゆる小規模農家に属します。従来、各農家の収穫量が少ないため、モカマタリ NO9などの名前で呼ばれる、ブレンドされた商品のみしか日本では流通していませんでしたが、海ノ向こうコーヒーでは、兄弟でイエメンコーヒーの発展に尽力するパートナー、Mocha Originsと協力し、オリジナル規格の商品開発や、資源の限られた小規模農家のコーヒーを”ナノロット”としてその農家さんの詳細と共に紹介しています。

極深煎り
苦味　5
甘味　1
酸味　0
香り　2
コク　5

深煎り
苦味　4
甘味　2
酸味　0
香り　3
コク　4

中深煎り
苦味　3
甘味　3
酸味　2
香り　3
コク　3

極深煎り

深煎り

中深煎り