エルサルバドル　サンタリタ　ブルボン　(スペシャルティコーヒー)

国　エルサルバドル
標高　1450〜1750m
エリア　ソンソナテ県フアユア
品種　ブルボン
農園名　サンタリタ農園
生産処理　フリーウォッシュド
生産者　ホセ・アントニオ・サラヴェリア

火山灰土壌と腐葉土による肥沃な土壌
エルサルバドル屈指のマイクロクライメット
サンタ・リタ農園はエル・サルバドル西部ソンソナテ州のサンタアナ火山の裾野に位置しています。この農園は火山灰土壌に加え、シェード・ツリーの落葉が腐葉土を作り出すことから土壌環境は良く、高品質コーヒーを栽培するのに適しており、ここにブルボン、パカス、パカマラと全てブルボン系品種が栽培されています。

成熟した赤紫色のチェリーを収穫
サンタリタ農園では、農園でもっとも標高の高いエリアでブルボン種が育てられ、毎年良質なコーヒーを生み出しています。また、エルサルバドルでは伝統的に、シエードツリーの下でじっくりと赤紫色に成熟したチェリーを収穫しています。熟度が高く成熟されたチェリーからつくられるウォッシュドコーヒーは、明るさや爽やかさに加えて、フローラルなフレーバーを有し、エルサルバドル独自の風味特性が生み出されます。

(カッピングコメント)
甘くバランスに優れた銘柄
ラズベリーや林檎のような爽やかなフレーバーとともにココアやチョコレートのような甘いアロマやスウィートネスが心地よく、全体を通してマイルドな傾向のロットに仕上がっています。冷めるにつれてリンゴのような酸の明るさ・爽やかさが表れ、アフターテイストも上品な印象に変化したように思います。バランスよく、良い意味で中庸さのある銘柄かと思います。是非お楽しみください。

(カッピングプロファイル)
ラズベリー、レッドアップル、ミルクチョコレート、マリック、シルキーマウスフィール、スウィートラスティング、インプルーブ

深煎り
苦味　3
甘味　3
酸味　1
香り　2
コク　3

中深煎り
苦味　1
甘味　3
酸味　2
香り　2
コク　2

深煎り

中深煎り