グアテマラ　エルインヘルト農園　マグノリア　ナチュラル　(トップスペシャルティ)　★極深煎り

国　グアテマラ
標高　1530-1600m
エリア　ウエウエテナンゴ、ラ・リベルタ
品種　カトゥアイ
農園名　エル・インヘルト農園
生産処理　ナチュラル
生産者　アルトゥーロ・アギーレ

(世界中の模範となるような素晴らしい農園)
理想的な農園の姿
長年日本で愛飲されているグアテマラの中で、常に地域・自然・家族・従業員・顧客の幸せを願って日々コーヒーと向き合っているオーナーのドン・アルトゥーロこと、アルトゥーロ・アギーレ氏。美味しいと喜ばれるコーヒーを作り続けられるのは、素晴らしい土地と生産活動に携わってくれる全ての人、それを感じて楽しんでくれる人がいるからだと言います。地域の経済活性への貢献とその家族全員が少しでも幸せな生活を送れる事を願って、収穫期ピッカーとして手伝ってくれる方々は近隣のコミュニティのみに限定し、現在ではピーク時に800人の人々が働き、地域雇用の受け皿となっています。またピッカーとして毎年同じ方が戻ってきてくれるお陰で収穫レベルも向上し、結果としてより良い賃金・福利厚生で還元できています。

（充実した雇用と生産体制）
そして、毎年売り上げを農園に再投資しており、水力発電システム導入でディーゼルの不使用実現や、発酵層壁面と中央に空気の通り道を設け発酵過程の均一化・クリーンカップの向上を図るなど品質向上や環境保全にも熱心に取り組んでいます。最近では、新しいチェリーの荷受けタンクを増設。これによって、夜中までかかっていたチェリーの荷受け作業が夕方6時半までに終了する事ができ、雇用と品質面において大きく前進する事ができたと言います

（情熱を絶やさない姿勢）
農園には100万本を越える木が栽培されており、アギーレ氏自ら1本1本全ての健康状態をチェックしていきます。その為一般的に行われる区画・列毎の画一的なカットバックは行いません。手間は何倍もかかりますが、農園の隅々まで満遍なく健康であり続ける為には木の1本1本を個別に手入れする事は欠かせない事だそうです。また使用している肥料も毎年複数試験的に使用し、エル・インヘルトに最も合うものはどれなのか、もっと味わいを良くしてくれる肥料があるのか、常に上を見続けています。
マグノリア区画は、エルインヘルト農園中央に位置する区画で標高1530-1600mとなっています。元々はトラディショナルナチュラルを生産する3区画のうちの1つでしたが甘さの質感や、フローラルな印象などバランスに長けており、単一エリアで買い付けを行っています。

近年は、ナチュラルプロセスにも力を注いでおり、充実した雇用を基盤とするピッカーの方々の高いピッキングスキルがもたらす均一な熟度は、インヘルトのナチュラルの強みでもあります。

（凝縮した風味とスパイス感）
フレーバーの華やかさ、強度のしっかりとしたナチュラルに仕上がっています。また、風味に負けず、甘さの印象度にも長けておりチョコレートのような甘さが心地よいコーヒーです。ギュッと凝縮されたような充実した果実味のあるテイストで、冷めるにつれて明るさやシナモンのようなスパイス感も感じる変化も楽しめました。
また、シナモンの印象もあってか、少しアナエロビックの銘柄にも似たイメージを持ちました。インヘルトの育てたチェリーが持つミューシレージの量・厚みが嫌気性発酵にも似たアクセントとなる特異な風味をもたらしているように思います。

(カッピングコメント)
凝縮した風味とスパイス感
フレーバーの華やかさ、強度のしっかりとしたナチュラルに仕上がっています。また、風味に負けず、甘さの印象度にも長けておりチョコレートのような甘さが心地よいコーヒーです。ギュッと凝縮されたような充実した果実味のあるテイストで、冷めるにつれて明るさやシナモンのようなスパイス感も感じる変化も楽しめました。
また、シナモンの印象もあってか、少しアナエロビックの銘柄にも似たイメージを持ちました。インヘルトの育てたチェリーが持つミューシレージの量・厚みが嫌気性発酵にも似たアクセントとなる特異な風味をもたらしているように思います。

(カッピングプロファイル)
ブラッドオレンジ、ライチ、レッドカラント、チョコレート、シナモン、マリック、スムースマウスフィール、インプルーブ

極深煎り
苦味　5
甘味　1
酸味　0
香り　3
コク　5

深煎り
苦味　4
甘味　3
酸味　1
香り　5
コク　4

中深煎り
苦味　2
甘味　3
酸味　3
香り　5
コク　3

極深煎り

深煎り

中深煎り