ブラジル　トミオフクダ　ブルボン　ナチュラル　(スペシャルティコーヒー)　

国　ブラジル
標高　1100m
エリア　ミナスジェライス州/セラード地区/パトスデミナス
品種　ブルボン
農園名　ファゼンダ・バウー
生産処理　ナチュラル
生産者　トミオ・フクダ

（ファゼンダ・バウー農園）
Fazenda Bau（バウー農園）はミナスジェライス州、セラード地区、パトスデミナス付近標高、約1100mでブラジルでも標高の高い場所に位置します。この地域はセラードの中でも雨期と乾期がはっきりとしており、もっともコーヒー栽培に適した気候となっています。恵まれた気候、土壌をもつこのトミオフクダ氏の農園ではブルボン種も栽培されています。真っ赤に実ったチェリーは丁寧に収穫されパティオで天日乾燥されます。その後果肉除去、脱穀、精選それナチュラルサンドライが誕生します。

（従業員育成と農園メンテナンス）
バウー農園オーナーのトミオフクダ氏は日系二世で、日本で勤務していた経験もあることから従業員育成にも大変熱心に取組んでいます。勤勉な者しか雇わず、5S(整理・整頓・清掃・清潔・しつけ)を取り入れ綺麗な農園作りにも心がけています。トミオ氏は常に農園に足を運び、木の状態を把握し、メンテナンス、管理を行っています。

（明確なトレーサビリティ）
また、栽培、収穫、精選、乾燥、選別、輸出用パッキングまでを一貫して行っており、今問われているトレーサビリティ(traceability)にも対応した、生産者の顔が見える安心の高品質コーヒーがここにあります。

（甘くマイルドな風味）
ローストアーモンドのような香ばしいアロマとココア、ダークチョコレートを思わす甘さで非常にまろやかな印象です。冷めるにつれてブドウのような酸も程良く感じられジューシーさを感じられます。

(カッピングコメント)
甘くマイルドな風味
ローストアーモンドのような香ばしいアロマとココアやダークチョコレートを思わす甘さが主体となり、マウスフィールの滑らかさもあり、非常にまろかやな印象の銘柄です。冷めるにつれてブドウのような酸も程よく感じられ、少しジューシーさが加わる印象を受けました。

(カッピングプロファイル)
アップル、ローストアーモンド、ココア、ダークチョコレート、タータリック、ラウンドマウスフィール

深煎り
苦味　4
甘味　2
酸味　0
香り　2
コク　3

中深煎り
苦味　3
甘味　2
酸味　2
香り　3
コク　3

深煎り

中深煎り